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開(kāi)冉制冷:海鮮冷藏庫設計、海鮮冷藏庫安裝

特別提醒: 影響冷庫造價(jià)的六大因素:

【地域】:地域外界環(huán)境直接影響冷庫材料選擇;
【溫度】:冷庫溫度越低冷庫造價(jià)則越高;
【大小】:冷庫容量越大造價(jià)高;
【功能】:冷庫性質(zhì)不同,價(jià)格不一;
【機組】:品牌差異,價(jià)格相差較大;
【系統】:制冷系統方案不同對價(jià)格影響大;
【分間】:冷庫分間越多,造價(jià)越高;
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    海鮮冷藏庫主要用于貯藏水產(chǎn)品、海產(chǎn)品等
    不同類(lèi)型的海鮮冷庫的溫度范圍并不一樣,但一般都在-30~-5℃之間。
      海鮮冷庫分類(lèi)
       1.海鮮冷藏庫 
    海鮮冷藏庫根據貯藏時(shí)間不同,設計的溫度不同:
    ① 溫度設計范圍為-5 ~ -12℃的冷藏庫,主要是用于新鮮海鮮的臨時(shí)周轉,買(mǎi)賣(mài)。
    一般存放時(shí)間為1-2天,如果在1-2天的周期內未出貨,海鮮應放到速凍冷庫去速凍。
    ② 溫度范圍為-15 ~ -20℃的冷凍冷藏庫,主要用于冰凍冷藏從速凍冷庫中速凍好的海鮮長(cháng)時(shí)間貯藏,一般貯藏周期為1-180天。
    ③ 以上兩種溫度的冷藏庫,是我們生活中較常用也是較常見(jiàn)的,還一種是溫度設計范圍為-60~-45℃的海鮮冷藏庫,這個(gè)溫度可用于貯藏金槍魚(yú)。
    金槍魚(yú)肉細胞內的水份在-1.5℃開(kāi)始凍結成結晶,在溫度到-60℃時(shí)魚(yú)肉細胞內的水份才全部?jì)鼋Y成結晶體。
    金槍魚(yú)開(kāi)始在-1.5℃~5.5℃凍結時(shí),魚(yú)的細胞體變成結晶體的體積更大,使細胞膜破壞,在解凍魚(yú)體時(shí),水份容易流失而失去金槍魚(yú)特有的鮮味,大大降低其價(jià)值。
    為了保證金槍魚(yú)的品質(zhì),可以采用速凍冷庫速凍結凍,讓“-1.5℃~5.5℃更大冰結晶生成帶”的時(shí)間縮短到更小,提高凍結速度,這也是金槍魚(yú)凍結中更重要的工作。
      2.海鮮速凍冷庫
      海鮮速凍冷庫主要是新鮮魚(yú)類(lèi)的短時(shí)間速凍以求保持交易時(shí)的新鮮度從而可以賣(mài)個(gè)好價(jià)格。
    一般速凍時(shí)間為5 - 8個(gè)小時(shí),溫度范圍為-25 ~ -30℃。速凍好轉入-15 ~ -20℃的海鮮冷藏庫保鮮貯藏。

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